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你做的泡椒萝卜为什么不脆?让泡椒萝卜变得爽脆可是有

发布日期:2020-05-20 04:23   来源:未知   阅读:

哈喽,我是高兴!一个让你肚子咕咕叫的人!一、好的食材能够成就更好的菜品。那么,如何挑选到爽脆可口的萝卜呢?

1.选手感厚实的萝卜:同样大小的白萝卜,好的白萝卜拿在手里是沉甸甸的。而手感轻的白萝卜芯已经空心化了,也就是糠了,吃起来就不会脆了,而且在腌制后很容易变软。

2.选个头适中的萝卜:在购买白萝卜的时候要挑选中小型的白萝卜。这种白萝卜果肉更加紧实,所含有的水分更多。

3.选声音清脆的萝卜:拿起白萝卜的一端,用手指弹一下萝卜中间段的部分,能够发出清脆的声音。

4.选萝卜缨为翠绿色的萝卜:萝卜缨就是萝卜顶部的叶子部分!新鲜的萝卜的萝卜缨呈现翠绿色。

二、在腌制泡椒萝卜的时候有哪些小技巧呢?来看泡椒萝卜的做法:

主料:白萝卜,泡椒。

配料:花椒,米醋,冰糖,小米辣,生姜。

买来的白萝卜清洗干净,去掉头尾,切成1厘米厚的小方条。白萝卜清洗干净即可,自己家里吃不用去皮。

将萝卜条放入到空碗中,加入适量的食盐,翻拌均匀。腌制30分钟。

在腌制白萝卜的时候我们来处理一下配料。

生姜一小块切成姜片。准备半碗开水,放入几粒冰糖、姜片和适量的花椒,泡一下花椒水。

冰糖和米酒的结合能够让泡椒萝卜吃到酸甜的味道。想要让冰糖融化的更快,可以将冰糖砸碎再泡水。

小米辣切成小段,泡椒切成小段。泡椒切成小段更容易让白萝卜入味。

白萝卜腌制好后会出很多的水,将腌出来的水倒掉,再用清水清洗一遍萝卜。清洗好后的白萝卜捞出控干水分。一定要控干萝卜表面多余的水分!要不然萝卜条容易坏掉。可以将萝卜放在蒸屉上让风吹一会儿。

将泡椒和小米辣加入到萝卜条中,再加入泡好的花椒生姜冰糖水。

加入适量的米醋。米醋不像白醋那样酸牙,又能保证萝卜腌制之后脆爽的口感。米醋的用量可以尝一下卤汁的味道,根据自己的口味选择用量。搅拌均匀。

准备一个无油无水的能够密封性容器。将萝卜条放进去,将卤汁也倒进容器中。容器要密封好,放入冰箱中冷藏。第二天就可以吃了!

好啦!我是高兴,关注我,带你领略美好“食光”!感谢您的阅读!

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